Солить лосося просто: на пищевой пленке делаешь подушку из каменной соли, примерно полсантиметра толщиной. Берешь хорошее, толстое филе, укладываешь на подушку, посыпаешь ч.л. сахара, молотым перцем и той же солью, те же полсантиметра. Все это дело плотно заворачиваешь в пленку и в холодильник на 10-12 часов. Потом достать, соль смыть, филе обсушить салфетками и подсушивать еще минимум полсуток в прохладном и желательно темном месте.
Ну и где здесь двойное увеличение цены? За что хотят такие деньжищи? В чем смысл бизнеса, если даже я, любитель и ценитель соленой рыбки, ни разу не поддалась на эту обираловку?
